Bánh chưng Bánh Tét

Bánh chưng (gâteau du Tết) :
- 1L de riz gluant trempé
- 200g viande de porc type échine
- 100g lard (gras de viande)
- 400g graines de soja trempé
- feuille de banane, ficelle pour fermer
- sucre, sel, poivre, glutamate, huile, eau

préparation des ingrédients :

  1. riz : tremper 1 nuit (voir plus) dans de l’eau pour que ca gonfle un peu
  2. la viande : couper en cube
  3. gras : couper en cube
  4. graine de soja : tremper 1 nuit, au matin rincer, cuire avec un peu de sel, mettre de côté
  5. dans le riz trempé : un peu d’essence de pandan [1] (pas trop sinon le riz sera trop gluant) + 1 peu de sel
  6. assembler le tout sur une feuille de banane riz, viande, lard, soja, en assaisonnant comme bon vous semble.

cuisson :
- bien fermer le bánh chưng
- dans une marmite faire bouillir de l’eau, mettre les bánh chưng, cuire environ 2h. après cuisson, bien faire refroidir, et bien conditionner

Nấu bánh chưng :

[1le pandan : Le pandan est un extrait des feuilles du Pandanus. Son goût est assez neutre, par-contre il donne une belle couleur verte aux recettes